培养目标

本专业面向现代酒店与餐饮行业企业等领域的餐饮服务人员职业群，培养思想政治坚定、德技并修、全面发展，具有一定的科学文化水平、良好的职业道德和工匠精神，掌握烹饪工艺与营养、酒店管理等专业技术技能，具备支撑终身发展、适应互联网时代行业要求的认知能力、合作能力、创新能力、职业能力等关键能力，并具有较强的就业创业能力，能够从事烹调、面点制作、餐饮管理、餐饮创业、营养管理、餐饮新媒体销售等工作的高素质劳动者和技术技能人才。

专业特色

本专业聚焦烹饪技艺与营养科学的融合，注重健康饮食、药膳制作、食品雕刻及餐饮成本控制等核心技能，依托餐饮行业赛事平台以提升实战能力，强化餐饮新媒体销售与创业能力。

主干课程

《烹饪学导论》《烹饪基本功》《饮食文化》《烹饪美学》《烹饪化学》《中式烹调工艺》《面点工艺》《食品原料处理与搭配》《餐饮成本控制》《食品营养与安全》《药膳制作》《餐饮企业运营管理》《食品雕刻》《餐饮服务与数字化运营》《宴会设计实务》等。

技能训练

烹饪基本功训练、中式烹调工艺实训、面点工艺实训、食品雕刻实训、药膳制作实训、餐饮服务与数字化运营实训，参与餐饮行业竞赛。

资格证书

中式烹调师证、中式面点师证、西式面点师证、公共营养师证、健康管理师证等。

就业去向

本专业学生毕业后，主要面向现代酒店与餐饮企业，从事烹调、面点制作、餐饮管理、餐饮创业、营养配餐管理、餐饮新媒体营销等工作。